Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

nadia

Список моих рецептов

На сегодняшний день у меня здесь набралось уже изрядное количество рецептов, а поскольку останавливаться я не собираюсь, то поняла, что пора уже делать список рецептов, абы как-то упростить поиски. Новые рецепты буду сразу добавлять к списку.


Collapse )
nadia

О себе, о ЖЖ и о моем отношении к системе "френдирования"

Спровоцирован  этот пост одним небольшим инцидентом. Человек, с которым я виртуально знакома много-много лет, высказал обиду по поводу того, что я его до сих пор не «зафрендила» и отказал мне по этому поводу от своего журнала. Чтобы и впредь не вызывать подобного рода обид, я решила написать здесь о своем отношении к ЖЖ вообще и системе «френдирования» в частности.

Основная цель моего журнала, это задокументировать некоторые свои и адаптированные "под себя" чужие рецепты и прочую информацию, например, о путешествиях или саде-огроде, для себя, родных и друзей. Мой журнал открыт для всех, у меня нет «подзамочных» постов, так что если мои посты будут интересны и полезны кому-то еще, я буду этому только рада. Журнал ведется в основном по-русски, но по техническим причинам некоторые заметки написаны по-английски.

Collapse )
red hat

Сморщенная картошка в соляном растворе или Papas Arrugadas

Идея такой картошки была подсказана в одном из комментариев по поводу рецепта раздавленной картошки. Будучи занудой, я тут же полезла в интернет и нашла массу подобных рецептов как по-русски, так и по-английски. По русски рецепт почему-то называется картошка «фрайт». Там используется значительно большее количество соли, т. е. делается перенасыщенный раствор соли, когда соль добавляется в воду пока она не перестает растворяться. Речь идет о 500 г соли на литра воды.

Дополнение: Попробовала при варке добавить еще больше соли - столько, чтобы она перестала растворяться. Получилось еще вкуснее и проще - картошку не надо сушить в кастрюле просто выловить из рассола и сложить на тарелку для высыхания. При такое концентрации соли сленка на шкурке сама образуется.
Collapse )
red hat

Раздавленная картошка или Smashed Potatoes

Случайно увидела заинтересовавший меня рецепт картошки в новостях, но хотя идея и показалась интересной, именно тот вариант, что там предлагался, мне не понравился. Мне показалось, что там слишком много телодвижений и ненужного перекладывания продукта с места на место.

Collapse )
red hat

Декадентский пирог с капустой из бриошного теста. Он же с лососем.


Так случилось, что мой организм потребовал пирога с капустой, а в морозильнике не оказалось готового слоеного теста. Идея пирога с обычным дрожжевым тестом меня в тот момент почему-то не вдохновляла, хотелось чего-то разэтакого. И пришло мне в голову сделать пирог с тестом для бриоши. Оно ужасно вкусное и совсем не сладкое и мне показалось, что сочетание с соленой начинкой должно получиться гармоничным.
Начала с поисков по интернету, но, во-первых, вариантов с несладкой начинкой оказалось удивительно мало, а во-вторых, те варианты, что предлагались, мне почему-то не приглянулись. Кроме того, все они были в основном для индивидуальных бриошей, а мне хотелось сделать именно один большой пирог.
Collapse )
red hat

Лосось под маринадом от Беллы он же кисло-сладкая рыба по-еврейски


Лосося под маринадом или как она его называет кисло-сладкую рыбу всегда подавала к столу как закуску наш близкий друг Белла, рижанки в шестом поколении. Корни у этой закуски рижские, но посколько кисло-сладкая гамма в сочетании с рыбой не очень характерна для прибалтийской кухни, то я думаю, что происхождение этого рецепта латышско-еврейское.
Я его никогда не готовила, но вдруг увидела в магазине красивое лососиное филе и вспомнила нежный вкус беллиного лосося. И тут я поняла, что рецепта-то у меня и нет! Т. е. Белла определенно мне его устно давала, но я по глупости нигде его не записала, показалось тогда, что и так запомню. Тут же позвонила Белле и записала рецепт со всеми тонкостями. Сегодня приготовила эту чудесную и очень нежную закуску и решила здесь ее задокументировать.
Collapse )
red hat

Гарнир из листовой капусты kale.

Как я когда-то уже писала в рецепте португальского зеленого супа, листовая капуста (кале, кейл, не знаю правильного русского названия) входит в первую десятку самых полезных продуктов, но главное, она еще и очень вкусна.

Kale is ranked among the top 10 of the World's Healthiest Foods when it comes to providing the most nutritional value for the least number of calories, and like other cruciferous vegetables, is a rich source of unique health-promoting compounds.
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=38
Collapse )
red hat

Декадентский обеденный салат


Я достаточно часто вечером вместо полного ужина или по-американски обеда просто делаю сытный салат. Его вполне хватает для насыщения без обжираловки, особенно если подать его с бутылкой хорошего вина и свежим хлебом. Обычно он состоит из чего-то зеленого (варианты - зеленый салат, руккола или даже шпинат), мясной составляющей (здесь можно дать полный полет фантазии от копченой куриной грудки до бастурмы или прошуто), чего-то фруктового (ягоды, фиги, виноград), лука и какого-нибудь интересного сыра. Иногда добавляется вареное яйцо или авокадо, но это уже другая история требующая другой заправки. Заправка же обычно самая наипростейшая и созданная прямо на месте – хорошее масло (оливковое, авокадовое или из каких-то орехов, например, миндальное) плюс уксус (бальзамический или же фруктовый, часто домашнего приготовления) плюс соль плюс свежесмолотый черный перец. Все это взбивается в миске и выливается на уже готовый салат в тарелках.
Collapse )
red hat

Запеченная свекла с брынзой

Понимаю, что изобрела я в общем-то велосипед, но запеченная свекла оказалась настолько вкуснее вареной, что я просто не могла не поделиться этим рецептом. Причем не просто печеная, а запеченная в оливковом масле. Я как-то раз давно попробовала по чему-то совету просто запечь свеклу в духовку, завернув ее в фольгу. Результат не вдохновил. Времени занимает много, а разница во вкусе по сравнению с вареной незначительная.
Увлекшись запеканием различных овощей в оливковом масле, я решила попробовать это и со свеклой. И здесь результат оказался достойным дополнительной возни. Ел и хвалил даже муж, который свеклы, кроме как в борще, не любит.

Collapse )
red hat

Запеченная брюссельская капуста (Roasted Brussels Sprouts)

При всей моей любви к любым видам капусты отношения с брюссельской капустой у меня долго не складывались. Не нравился мне ни ее вкус, ни запах. Пыталась я ее и просто отваривать, и на пару, и в сливочном соусе тушить, но все равно тошный ее вкус пробивался.
Пока однажды в каком-то ресторане ее не подали на гарнир в запеченном до румяности виде. И это было именно то, что надо. В таком виде ее едят абсолютно все, даже те, кто в принципе презирает капусту и ее близких и дальних сородичей.

Collapse )