December 24th, 2012

nadia

Тартар из тунца

Мы с мужем обожаем хорошую сырую рыбу во всех ее проявлениях – и суши, и севиче, и разного рода тартары. Во время нашей октябрской поездки по восточному побережью Америки в великолепном ресторане Savour в городе Charlottesville штата Virginia мы познакомились еще с одним вариантом тартара из тунца (Tuna Tartar) на сей раз по азиатским мотивам, но, тем не менее, не суши. Тунец не был сильно измельчен, как это обычно бывает в тартаре, и имел чистый вкус лишь слегка подчеркнутый легким маринадом.
Особанно же хорош был соус, который был налит вокруг тартара – ароматный с легкой цитрусовой нотой, в меру острый и значительно более сложный на вкус, чем обычный соевый соус с васаби, с которым мы обычно поедаем суши. Описание соуса в меню было, конечно же, крайне упрощенным: «miso dressing with mild wasabi sesame soy».
Ресторанное фото:
DSC_0751sm
А это моя версия:
DSC_0052sm

Collapse )