December 10th, 2012

nadia

Александровские пирожные или Aleksandrikook

Впервые я взялась за приготовление этих знакомых каждому таллинцу пирожных больше 10-ти лет назад. Одна добрая душа под ником Радуга поделилась этим рецептом на форуме Обмен рецептами ныне покойного сайта Кулинар. Рецепт был крайне простым и коротким, но пирожные эти у меня с первой попытки не получились. Т. е. есть, конечно, было можно, но и вид, и вкус были не те, что я помнила по Таллину. Как во многих простых на вид рецептах, там оказалось немало подводных камней и тонкостей.
Но слава Богу, на том форуме было достаточно специалистов по выпечке, которые и подсказали мне как из исходного рецепта добиться правильных результатов. Оказалось, как в той старой поговорке «из той же мучки, да не тее же ручки», т. е. рецепт был правильным, но у меня не было навыков работы с таким тестом.
С тех пор, как я постигла тонкости этого рецепта, я периодически пеку эти пирожные, правда, не часто, но я вообще для себя мало пеку, в основном для гостей или чтобы взять с собой в гости.
DSC_0146sm

Collapse )